VACCAREDDI (LUMACHE) Ingredienti: Kg 1 vaccareddi rosmarino fresco 1 cipolla tritata 4 pomodori grossi e maturi olio d’oliva sale peperoncino prezzemolo tritato. Mettiamo le lumache e il rosmarino a spurgare in una cesta ben coperta per evitare che scappino per un tempo minimo di 24 ore. Successivamente le laviamo e le facciamo cucinare in un tegame semi coperto e in … Continue reading
SARDE A BECCAFICU Ingredienti: 1 Kg di sarde pangrattato 2 spicchi d’aglio zucchero 70 gr di pinoli 70 gr di uva sultanina ammollata in acqua tiepida prezzemolo tritato aceto pepe,sale olio per friggere uova farina. Aprite le sarde a libro,togliete la testa e la lisca lasciando unita la parte centrale,e fatele marinare con l’aceto. Fate tostare il pangrattato con un … Continue reading
FASSUMAURU “FALSOMAGRO” ingredienti: 1 fetta di carne di vitello di gr 800,gr 150 di carne tritata, 2 salsicce, 2 cipolle fresche,olio d’oliva,70 gr di pancetta a fette, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, 3 uova sode, 1 bicchiere di vino rosso, brodo vegetale o con dado, o salsa di pomodoro. Fatevi preparare dal vostro macellaio 1 fetta di carne larga,in una … Continue reading
JADDUZZU MODICANELLO GALLO RUSPANTE DI MODICA Ingredienti: 1 pollo ruspante 8 patate 1 pomodoro cuore di bue 2 cipollotti freschi 2 foglie di alloro sminuzzate rosmarino fresco 1 bicchiere di vino 1 bicchiere di olio d’oliva sale e pepe. Prima di mettere in forno il pollo facciamolo sbollentare in acqua e limone
GLI INVOLTINI CON PISTACCHIO DI BRONTE E FILADELPHIA Ingredienti : 12 fette di fesa di vitello tagliata sottilissima 1 confezione di filadelphia 100 gr di pistacchio di bronte granulato 100 gr di prosciutto a fette 8 fette di galbanone 100 gr di pangrattato sale le foto penso dimostrino bene il procedimento .
CALAMARI FRITTI Ingredienti: 3 calamari tagliati a cerchietti 2 uova farina semolata sale lavare e asciugare i calamari ,passarli nell’uovo sbattuto e salato e poi nella farina , friggere in olio bollente. Volendo si possono fare anche al forno , basta aggiungere alla farina un po di pangrattato e cospargere il tutto con un filino d’olio . per i pesci … Continue reading
FRITTATA DI FIORI DI ZUCCA E PANCETTA Ingredienti: 8 fiori di zucca tagliati 4 uova 1 cipolla novella tritata pancetta dolce a tocchetti 10 gr parmigiano grattugiato 10 gr pecorino grattugiato pepe nero sale e olio d’oliva
