A MULINCIANA ARRUSTUTA LA MELANZANA ARROSTITA 2 grosse melanzane tagliate a rondelle non molto sottili olio aceto aglio sale un mazzetto di menta o basilico 1 spicchio d’aglio. Si sbucciano le melanzane, si tagliano in senso traversale delle fette spesse ½ cm, si arrostiscono alla brace o anche in una piastra di ghisa. Si condiscono poi con un filo d’olio, … Continue reading
A MULINCIANA O FUNNU LA MELANZANA AL FORNO Ingredienti: 2 melanzane tagliate a rondelle e fatte drenare in acqua e latte x 10 minuti pomodorino fresco formaggio filante capperi origano sale e olio mettiamo le melanzane in forno senza il formaggio che aggiungeremo soltanto gli ultimi 10 minuti per evitare che si bruci
MASCULINI MARIANATI CO LIMONI ALICI MARINATE CON IL LIMONE Ingredienti: kg 500 di alici o masculini il succo di 2 limoni 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco tritato prezzemolo tritato olio sale e peperoncino. Puliamo le alici, eliminando lisca e testa facciamoli marinare nel limone per 15 minuti aggiungiamo lo spicchio di aglio il sale il peperoncino l’olio e lasciamo … Continue reading
MUCCUNI O LUMACHE DI MARE Ingredienti x 4 persone Due chili di lumache di mare(Da noi si chiamano muccuni) Olio di oliva di frantoio Sale Prezzemolo un bel mazzetto Un paio di limoni Preparazione: Comprate al mercato del pesce: le lumache di mare. Assicuratevi che siano fresche. Toccandole il mollusco si deve muovere. A casa prima di cucinarli metteteli a … Continue reading
VACCAREDDI (LUMACHE) Ingredienti: Kg 1 vaccareddi rosmarino fresco 1 cipolla tritata 4 pomodori grossi e maturi olio d’oliva sale peperoncino prezzemolo tritato. Mettiamo le lumache e il rosmarino a spurgare in una cesta ben coperta per evitare che scappino per un tempo minimo di 24 ore. Successivamente le laviamo e le facciamo cucinare in un tegame semi coperto e in … Continue reading
E’ il periodo di finocchi!!! vogliamo inventarci un antipasto? facciamoli fritti!! come? ingredienti: 2 finocchi, farina, olio per friggere, sale. Tagliamoli a spicchi sottili ma non troppo, laviamoli bene e sbollentiamoli per 10 minuti in acqua non salata. scolati e infarinati li friggiamo in olio bollente, a questo punto li saliamo e li serviamo ben caldi.
INSALATA DI ARANCE (1°) 4 arance,8 olive verdi snocciolate, parmigiano a tocchetti, prezzemolo tritato, 1 cipolletta fresca tritata, olio d’oliva, sale, peperoncino e pepe nero. INSALATA DI ARANCE (2°) 4 arance,prezzemolo tritato,1 cipolletta fresca tritata, pistacchio tritato,mandorle a scaglie, pinoli tostati, olio d’oliva, sale , peperoncino e pepe nero INSALATA DI ARANCE (3°) 4 arance,1 finocchio tenero tagliato,1 mazzo di … Continue reading
