COSCE DI POLLO DISOSSATE AGLI AROMI CON CONTORNO D PATATE

COSCE DI POLLO DISOSSATE AGLI AROMI CON CONTORNO D PATATE Ingredienti: 6 cosce di pollo ( volendo le trovate gia’ disossate) 4 patate timo menta basilico 1 spicchio di aglio aceto bianco olio d’oliva sale e pepe nero laviamo gli aromi e mettiamoli in una ciotola dove abbiamo messo anche dell’olio, aceto e sale disossiamo le cosce di pollo e … Continue reading

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A N’ZALATA DI PUPPU UGGHIUTU L’INSALATA DI POLIPO BOLLITO

A N’ZALATA DI PUPPU UGGHIUTU L’INSALATA DI POLIPO BOLLITO Ingredienti: 1 polipo 1 spicchio d’aglio olio sale prezzemolo tritato pepe nero e il succo di 2 limoni Facciamo bollire il polipo in poca acqua senza sale per circa 30 minuti scoliamolo e facciamolo raffreddare, tagliamolo a pezzetti e condiamolo con gli ingredienti sopra cittati

INVOLTINI DI PESCE SPADA

INVOLTINI DI PESCE SPADA Ingredienti: 12 fettine di pesce spada tagliate sottili 150 gr di pangrattato 2 cucchiai di pinoli 2 cucchiai di uvetta 2 cucchiai di pecorino grattugiato prezzemolo tritato 2 acciughe sotto sale 2 limoni olio d’oliva sale e pepe In una ciotola mettiamo: il pangrattato con 2 cucchiai d’olio,aggiungiamo il pecorino,il prezzemolo, l’uvetta, i pinoli,le acciughe dissalate, … Continue reading

CARPACCIO DI PESCE SPADA

CARPACCIO DI PESCE SPADA Ingredienti: 400 gr di pesce spada tagliato a fette sottilissime il succo filtrato di 5 limoni olio d’oliva prezzemolo tritato sale e pepe Disponiamo il pesce spada , in un solo strato, in un vassoio e irroratelo con il succo dei limoni (1 bicchiere circa) lasciatelo marinare per qualche ora; sgocciolatele e trasferite in un piatto … Continue reading

CIURI DI CUCUZZEDDA C’ANGIOVA E FUMMAGGIU FIORI DI ZUCCHINA CON ACCIUGHE E FORMAGGIO

CIURI DI CUCUZZEDDA C’ANGIOVA E FUMMAGGIU FIORI DI ZUCCHINA CON ACCIUGHE E FORMAGGIO   Ingredienti: fiori di zucchina acciughe sottosale private di lisca formaggio filante tagliato a cubetti per la pastella veloce: farina ,sale e acqua frizzante Laviamo i fiori e all’interno mettiamo l’acciuga e il formaggio poi procediamo come vedete nelle foto.

U PISCI L’OVU

U PISCI L’OVU Si faceva con cio’ che rimaneva dell’impanatura delle cotolette o addirittura era la cena ingredienti: 2 uova una manciata di pangrattato prezzemolo tritato un po’ di grana grattugiata sale ( io che sono nota per la mia fantasia in cucina, ho dato la forma di un pesce, con mezzo pomodorino ho anche creato un occhio)

SPIGOLA AL CARTOCCIO IN BIANCO

SPIGOLA AL CARTOCCIO IN BIANCO Ingredienti: 3 spigole squamate un limone a fette 2 spicchi d’aglio prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio d’oliva sale pepe nero carta alluminio carta forno. Sovrapponiamo la carta forno alla carta alluminio, cosi facendo evitiamo che il pesce si attacchi ( la carta forno serve da isolante) adagiamo il pesce come nella … Continue reading