ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ALLA SICILIANA Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1/2 melanzana a fette e fritta salsa di pomodoro formaggio filante ricotta salata a scaglie arrotolare il tutto e infornare per 15 minuti a 200°
PASTA FREDDA Ingredienti: Gr 500 farfalle 10 pomodorini ciliegino 1 melanzana a fette e fritta basilico fresco tritato a mano ricotta salata grattugiata a scaglie olio sale e pepe nero
GNOCCHI DI PATATE ALLA SICILIANA Ingredienti: Gr 500 gnocchi salsa di pomodoro fresca melanzane fritte caciotta Ragusana a tocchetti basilico fresco
SPAGHETTI CON ZUCCHINE FRITTE , MENTA E RICOTTA SALATA Ingredienti: spaghetti zucchine ricotta salata menta fresca 1 spicchio d’aglio olio,sale e pepe nero Tagliamo a rondelle le zucchine e friggiamole in olio d’oliva insieme all’aglio Trasferiamole in una pirofila da portata eliminando l’aglio Scoliamo i nostri spaghetti e uniamoli alle zucchine fritte. Completiamo il nostro piatto aggiungendo la ricotta salata … Continue reading
CUTULETTI DI MULINCIANA A CATANISA COTOLETTE DI MELANZANA ALLA CATANESE Ingredienti: 2 melanzane nere 3 uova 200 gr di farina semolata 200 gr di pangrattato formaggio grattugiato prezzemolo tritato olio di semi per friggere sale latte e acqua Tagliamo a rondelle le melanzane o mulinciani e mettiamole a bagno con acqua e latte per 10 minuti ( COSI FACENDO ASSORBONO … Continue reading
MULINCIANI ABBUTTUNATI MELANZANE IMBOTTITE Melanzane piccole, caciocavallo tipo Ragusano a cubetti, sale, pepe, spicchi di aglio, olio di oliva, salsa di pomodoro fresco, foglie di menta, basilico , cipolla. Si prepara la salsa di pomodoro normalmente, quindi in una pentola grande mettiamo pomodori tagliati a metà, basilico e cipolla…fuoco basso…poi si passa con il passaverdure a fori più grandi, ottenuta … Continue reading
MULINCIANI A FUNGHETTI MELANZANE A FUNGHETTI Ingredienti: 3 melanzane private di polpa centrale , tagliate a tocchetti con tutta la buccia e messi in ammollo in acqua e latte ( drenano prima) . 1 spicchio d’aglio 4 pomodori maturi olio d’oliva pepe nero sale e Procediamo: Facciamo rosolare l’aglio in olio d’oliva , aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi e … Continue reading
