CUTULETTI DI MULINCIANA A CATANISA
COTOLETTE DI MELANZANA ALLA CATANESE
Ingredienti:
2 melanzane nere
3 uova
200 gr di farina semolata
200 gr di pangrattato
formaggio grattugiato
prezzemolo tritato
olio di semi per friggere
sale
latte e acqua
Tagliamo a rondelle le melanzane o mulinciani
e mettiamole a bagno con acqua e latte per 10 minuti ( COSI FACENDO ASSORBONO MENO OLIO DURANTE LA DORATURA )
prepariamo in diverse ciotole gli ingredienti
nella prima: sbattiamo le uova aggiungendo il sale
nella seconda: mettiamo la farina
nella terza: il pangrattato mescolato al formaggio ed il prezzemolo finemente tritato
strizziamo bene le fette di melanzana e passiamole in farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato e friggiamo nell’olio bollente.
