ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ALLA SICILIANA Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1/2 melanzana a fette e fritta salsa di pomodoro formaggio filante ricotta salata a scaglie arrotolare il tutto e infornare per 15 minuti a 200°
LA PANZANELLA!!! Ingredienti: pane raffermo 1 cipolla di Calabria tagliata a fette sottilissime e fatta drenare in acqua e sale per 10 minuti 1 cetriolo taglliato a fette sottilissime 1 carota a fette sottili un gambo di sedano tagliato sottilissimo 2 pomodori per insalata a fette delle foglie di basilico fresco. Ammorbidiamo il pane raffermo in acqua, quindi strizziamolo e … Continue reading
FALLA COMU VOI SEMPRI CUCUZZA E’.. Ingredienti: 1 zucchina di 40 giorni ( cosi si chiama in Sicilia) Ingredienti: menta fresca olio d’oliva ricotta salata o pecorino grattugiato facciamo soffriggere la zucchina tagliata a rondelle in olio d’oliva aggiungiamo la menta tritata e del sale scoliamo i nostri maccheroni e rifiniamo il nostro piatto grattugiando della ricotta salata o del … Continue reading
U PISCI L’OVU Si faceva con cio’ che rimaneva dell’impanatura delle cotolette o addirittura era la cena ingredienti: 2 uova una manciata di pangrattato prezzemolo tritato un po’ di grana grattugiata sale ( io che sono nota per la mia fantasia in cucina, ho dato la forma di un pesce, con mezzo pomodorino ho anche creato un occhio)
A MULINCIANA E CIPUDDA I GIARRATANA O FUNNU CUNZATA LA MELANZANA E CIPOLLA DI GIARRATANA AL FORNO CONDITA ingredienti: 2 belle melanzane 2 cipolle di giarratana aceto olio menta sale pepe nero Inforniamo le melanzane e le cipolle a 250° per un ora circa facciamole raffreddare e prendiamo la loro polpa schiacciamo il tutto e condiamo con aceto, sale,olio pepe … Continue reading
A MULINCIANA ARRUSTUTA LA MELANZANA ARROSTITA 2 grosse melanzane tagliate a rondelle non molto sottili olio aceto aglio sale un mazzetto di menta o basilico 1 spicchio d’aglio. Si sbucciano le melanzane, si tagliano in senso traversale delle fette spesse ½ cm, si arrostiscono alla brace o anche in una piastra di ghisa. Si condiscono poi con un filo d’olio, … Continue reading
A MULINCIANA O FUNNU LA MELANZANA AL FORNO Ingredienti: 2 melanzane tagliate a rondelle e fatte drenare in acqua e latte x 10 minuti pomodorino fresco formaggio filante capperi origano sale e olio mettiamo le melanzane in forno senza il formaggio che aggiungeremo soltanto gli ultimi 10 minuti per evitare che si bruci
