LA TORTA PASQUALINA Ingredienti Dosi per: 6 persone 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 1 kg di spinaci 500g di Ricotta 5 uova 1/2 cipolla tritata Parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva poco Burro sale e pepe Preparazione : puliamo gli spinaci conservando soltanto la parte verde, lavateli in abbondante acqua corrente, tagliateli e scottateli per due o tre minuti in … Continue reading
SPAGHETTI CON UOVA DI SGOMBRO Ingredienti: In questo caso sono uova di sgombro ma vanno benissimo anche uova di altro pesce, ( solitamente i pescivendoli li regalano perchè nessuno le cucina ? ecco la mia ricetta: uova di pesce 5 pomodorini prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio olio d’oliva sale e pepe facciamo rosolare l’aglio … Continue reading
RISOTTO ALL’OSSOBUCO CON GREMOLATA DI LIMONE SICILIANO Ingredienti: 2 fette di osso buco 2 cipolle fresche tritate 25 gr di burro olio d’oliva prezzemolo tritato 1 bottiglia di salsa verace ( non passata) sale. Per la gremolata: La buccia di 2 limoni non trattati tagliati a piccolissime strisce, un ciuffetto di prezzemolo tritato. infariniamo le fette di ossobuco e rosoliamole … Continue reading
ZUPPA DI CUCUZZA CU PATATI E PUMMARORU MINESTRA DI ZUCCHINE, PATATE E POMODORI Ingredienti: 2 cipolle fresche tritate 4 zucchine lavate, private in parte della loro buccia e tagliate grossolanamente 3 patate 4 pomodori maturi sale pepe olio d’oliva e pecorino grattugiato ( per chi non è Siciliano e ha difficolta’ a reperire i pecorino , va bene anche il … Continue reading
U CUCCIDDATU CUNSATU E INFURNATU LA CIAMBELLA DI PANE CONDITO E INFORNATO Ingredienti: un cucciddatu da 1 kg 10 olive nere 10 pomodorini piccoli pepato fresco o formaggio filante a fette 3 filetti d’acciuga origano sale peperoncino olio d’oliva Tagliamo il coccellato e disponiamo tutti gli ingredienti all’interno inforniamo a 150° per 15 minuti circa
PASTA CO’ NIURU DE’ SICCI Ingredienti per la Pasta col Nero di Seppia 400 g di spaghetti o bavette 400 g di seppie 200 g di pomodori pelati 4 cl di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere vino bianco pepe nero q.b. sale q.b. Preparazione della Pasta col Nero di Seppia Prendete le seppie che avete precedentemente … Continue reading
BAVETTE AI RICCI DI MARE Ingredienti: Uova di ricci di mare (un vasetto da pesto all’incirca), bavette, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio Preparazione: In una padella larga si mette abbondante olio e uno spicchio di aglio vestito; si fa rosolare ben bene e quindi si toglie non appena l’olio ne avrà preso il sapore. A parte si cuociono le bavette, … Continue reading
