PASTA ALLA NORMA
Ingredienti:
Salsa di pomodoro e basilico
2 melanzane a tocchetti
ricotta salata
1 /2 litro di latte
1 spicchio d’aglio
olio di semi
olio d’oliva
sale
basilico.
LA SALSA:facciamo rosolare lo spicchio d’aglio in olio d’oliva,aggiungiamo la salsa di pomodoro,qualche foglia di basilico e un pizzico di zucchero ( aiuta a togliere l’acidità al pomodoro, va bene anche un cucchiaio di acqua gassata)facciamo cucinare per 10 minuti.
Tagliamo le melanzane a tocchetti senza togliere totalmente la buccia,e mettiamole ammollo in una ciotola con latte e acqua (drenano prima e non fanno assorbire l’olio della frittura) friggiamo in olio di semi caldissimo affinchè non si saranno dorati.
Scoliamo i maccheroni e condiamoli con la salsa, aggiungiamo le melanzane fritte e grattugiamo abbondante ricotta salata .
