PACCHERI CON PANCETTA
iNGREDIENTI :
Gr 400 di paccheri, gr 100 di pancetta a tocchetti ( preferibilmente da banco ,costa meno rispetto a quella confezionata ed è meno salata , snerva un pò il salumiere ma se ne farà una ragione) 1 bottiglia di passata, prezzemolo tritato, 1 cipolla novella tritata, 1 noce di burro , 1 peperoncino fresco tritato a mano,sale e olio d’oliva.
Rosoliamo in pochissimo olio la cipolla e la pancetta , aggiungiamo la passata di pomodoro, il sale e facciamo cucinare per 10 minuti , infine mettiamo il burro, scoliamo i paccheri e facciamoli insaporire con il condimento , impiattiamo e mettiamo sopra o del pecorino o del parmiggiano e a pioggia una gremolata fatta di prezzemolo e peperoncino
