IL PERCHE’ SI CHIAMANO OLIVE DI SANT’AGATA
La leggenda narra che mentre S.Agata stava per essere condotta in carcere,chiese ai soldati il consenso di fermarsi per allacciarsi un calzare. In quel preciso istante, dove si fermò la ragazza, nacque miracolosamente un albero d’olivo, da qui la tradizione di questi dolci di mandorle.
Ingredienti:
300 gr di mandorle sgusciate
300 gr di zucchero
acqua q. b.
rum
colorante verde per alimenti
Per preparare la pasta di mandorle :
mettiamo nel frullatore le mandorle sgusciate e frulliamole fino ad ottenere una pasta fine.
Mettiamo il tutto in una pentola con lo zucchero, un paio di cucchiai di acqua, mescoliamo con un cucchiaio di legno e facciamo cuocere per 15 minuti, quindi lasciamo raffreddare.
A questo punto lavoriamo la pasta di mandorle con un cucchiaio di rum che abbiamo fatto stemperare con con qualche goccia di colorante per alimenti verde.
Lavoriamo l’impasto finché raggiunto una bella colorazione verde uniforme, stacchiamo piccoli pezzetti e formiamo delle palline e modelliamole a forma di olive, quindi passiamole nello zucchero semolato.
Disponiamole in un vassoio e lasciamole asciugare per qualche ora
FATTE!!!
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