CAPONATA INVERNALE

Siamo abituati alla caponata estiva , quella che si fa con melanzane peperoni e altro.
Invece noi andremo a cucinarne una tutta invernale, che ne pensate? carta e penna.
Ingredienti:6 cuori di carciofi, 2 coste di sedano, 50 gr olive verdi snocciolate, 1 cipolla, 300gr di pelati, 6 cucchiai d’olio d’oliva, 1 bicchiere d’aceto, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.
puliamo i carciofi e sbianchiamo i cuori in acqua e succo di limone tagliati in 4,eliminiamo dalle coste di sedano i filamenti e tagliamole a pezzetti, dividiamo le olive a meta’,sbucciamo la cipolla e affettiamola.
In un tegame scaldiamo meta’ olio mettiamo i cuori di carciofi e facciamoli rosolare per 5 minuti aggiungendo un pò di acqua e lasciamo cucinare per altri 10 minuti a fuoco basso.
Versiamo l’olio rimasto in una seconda padella e facciamo rosolare per 5 minuti la cipolla,aggiungiamo la polpa di pomodoro , il sedano e facciamo cuocere per 15 minuti.
Uniamo al composto i nostri cuori di carciofi, le olive tagliate a meta’ lo zucchero incorporato nel bicchiere d’aceto e sbattuto, sale pepe e lasciamo insaporire il tutto per 3 minuti a fiamma alta.
Trasferiamo il tutto in un piatto da portata lasciamo raffreddare prima di mangiarlo

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