A N’SALATA DI FASULINU
L’INSALATA DI FAGIOLINO
Ingredienti:
1 cipolla bianca
gr 300 fagiolino fresco
4 patate medie
2 uova
menta fresca
aceto rosso
olio
sale
pepe nero
facciamo bollire in acqua salata il fagiolino privato di punte, la cipolla intera che poi andremo a tagliare, le patate con la buccia e le uova.
quando ci accorgiamo infilzando una forchetta che le patate sono cotte scoliamo il tuto e lasciamo raffreddare.
A questo punto speliamo le patate, sgusciamo le uova e tagliamo il tutto a pezzetti cipolla e fagiolino compresi, condiamo con sale , aceto, olio ,sale e pepe nero infine mettiamo la menta fresca.
P.S.volendo si possono aggiungere 2 carote e far bollire insieme
