PASTA CON MACCO E FINOCCHIETTO SELVATICO(come la faceva mia mamma)
Ingredienti:gr 400 di fave secche sgusciare, un mazzetto di finocchietto selvatico, 2 cipolle novelle, gr 300 di spaghetti spezzettati, olio e pepe.
Mettete a bagno per una notte le fave in acqua fredda.
In una pentola a bordo alto fate bollire in abbondante acqua le fave, le cipolle tritate, il finocchietto selvatico fatto a pezzetti , sale fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora mescolando e schiacciando ogni tanto con il cucchiaio di legno le fave quando la purea o macco è pronto aggiungete gli spaghetti rotti portate a cottura servite il piatto con una spolverata di pepe nero e olio d’oliva.
Io personalmente quando faccio questa pasta ne metto un pò in una teglia e la lascio raffreddare un giorno in frigo x poi tagliarla a fette e friggerla in olio bollente
