TRECCE AL RAGU’
veloce di carne e saltati con caciotta di bufala
Ingredienti:
gr 500 di trecce
gr 200 di caciotta di bufala
1 bottiglia di passata
gr 300 di tritato di vitello
un cucchiaio di concentrato
1 cipolla fresca tritata
olio d’oliva
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale , un pizzico di zucchero
1 foglia di alloro
pepe nero
parmigiano grattugiato.
Per il ragu’ veloce: facciamo rosolare la cipolla tritata in olio d’oliva, aggiungiamo il tritato , il concentrato , il vino e facciamo sfumare cuocendo il tutto.
A questo punto mettiamo la passata di pomodoro, la foglia d’alloro, sale, un pizzico di zucchero e facciamo cuocere a fiamma media per circa mezz’ora, aggiungiamo il pepe nero , la noce di burro e facciamo riposare .
Scoliamo la pasta , saltiamola con il ragu’, aggiungiamo la provola tagliata a dadini e un po di parmigiano.
