RISOTTO ALLA ZUCCA
Pulite e tagliate a fette sottili la zucca, mettetela in una pentola a bordo alto, aggiungete 2 cipolle novelle del sale e qualche foglia di alloro e un po d’acqua fate cuocere affinchè la zucca si possa schiacciare con la forchetta.
In un altro tegame fate bollire dell’acqua con un dado vegetale .
A questo punto nel tegame con la zucca mettiamo il riso crudo che andremo a cucinare versando un pò alla volta dei mestoli di brodo e ricordandoci di mescolare sempre con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi.
Finita la cottura del risotto , spegnete il fuoco, aggiungete 2 noci di burro e abbondante parmigiano.
