PASTA CON LE SARDE

PASTA CON LE SARDE
Ingredienti: 1 cipolla novella, Gr 500 di sarde, 1 mazzo di finocchio selvatico, Gr 30 di una sultanina fatta rammollire in un bicchiere di acqua, Gr 30 di pinoli, Gr 500 di pelati,Gr 100 di mollica grattugiata ,olio d’oliva, sale e pepe.
Facciamo bollire il finocchio selvatico in abbondante acqua dove poi cucineremo i nostri maccheroni,estraiamo il finocchio cotto tritiamolo e mettiamolo da parte.
Facciamo rosolare la cipolla , aggiungiamo i pomodori pelati fatti a pezzetti,l’uva sultanina rammollita in acqua, le sarde spinate e lavate, e infine il finocchio selvatico tritato, sale e pepe.
Facciamo cucinare per circa 15 minuti a fuoco alto.
In una piccola padella facciamo abbrustolire la mollica e i pinoli facendo attenzione a non bruciarla diventerebbe amara.
Nell’acqua del finocchietto cuociamo i maccheroni, scoliamoli e facciamoli amalgamare nel sugo, infine mettiamo n un piatto da portata e copriamo con la mollica e pinoli abbrustolita.
Io sostituisco molto volentieri le sarde con le alici sono piu’ digeribili perchè meno grasse

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