MUCCUNI O LUMACHE DI MARE
Ingredienti x 4 persone
Due chili di lumache di mare(Da noi si chiamano muccuni)
Olio di oliva di frantoio
Sale
Prezzemolo un bel mazzetto
Un paio di limoni
Preparazione:
Comprate al mercato del pesce: le lumache di mare. Assicuratevi che siano fresche. Toccandole il mollusco si deve muovere. A casa prima di cucinarli metteteli a bagno si acqua e sale,per un paio di ore . In tal modo rilasceranno eventuale sabbia. Versate le lumache in una pentola capiente riempite la stessa con acqua fredda fino a coprire. Ponetela sul gas e portate ad ebollizione. Dopo 15 minuti circa dall’ebollizione scolateli. Toglieteli dal guscio, aiutandovi con uno spiedino di ferro. Ultimato questo lavoro un po’ fastidioso lavateli e scolateli. (Dimenticavo le lumache presentano all’ingresso della conchiglia una specie di tappo osseo che deve essere tolto) Adesso condite con olio, succo di limone e molto prezzemolo tritato.
Comprate al mercato del pesce: le lumache di mare. Assicuratevi che siano fresche. Toccandole il mollusco si deve muovere. A casa prima di cucinarli metteteli a bagno si acqua e sale,per un paio di ore . In tal modo rilasceranno eventuale sabbia. Versate le lumache in una pentola capiente riempite la stessa con acqua fredda fino a coprire. Ponetela sul gas e portate ad ebollizione. Dopo 15 minuti circa dall’ebollizione scolateli. Toglieteli dal guscio, aiutandovi con uno spiedino di ferro. Ultimato questo lavoro un po’ fastidioso lavateli e scolateli. (Dimenticavo le lumache presentano all’ingresso della conchiglia una specie di tappo osseo che deve essere tolto) Adesso condite con olio, succo di limone e molto prezzemolo tritato.
