CRISPELLE DI RISO 300g riso, 300g farina, 1litro latte, 150g zucchero semolato, aroma arancia,150g zucchero a velo, lievito. Cuoci il riso cn il latte, con poco sale. Riposa x un paio d’ore. Incorpora aroma, zucchero, farina e lievito. Amalgama il tutto fai riposare x 1 ora. Con una siringa da pasticceria riempi di composto fai delle striscioline uguali e friggi. … Continue reading
CRISPELLE CU’ ANGIOVA E RICOTTA Ingredienti: 500 gr di farina 00 350 gr di latte 20 gr di lievito di birra 100 gr di acciughe salate o sott’olio 200 gr di ricotta fresca sale pepe strutto per friggere 500 gr oppure olio di arachidi acqua q.b. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In un recipiente capiente impastare bene la farina … Continue reading
OLIO SANTO AROMATIZZATO Ingredienti: 1 litro di olio d’oliva 15 peperoncini precedentemente essiccati per evitare l’eventuale muffa ( io li faccio cosi) 3 spicchi d’aglio tritati finemente e privati dell’anima sale rosmarino essiccato ( io lo essicco in forno x 10 minuti coperto da carta forno)idem x i peperoncini. Laviamo i peperoncini , il rosmarino , asciughiamoli con un canovaccio … Continue reading
ACEDDU CULL’OVA O CUDDURA CULL’OVA 1.5 kg di farina 00 – 500 gr di zucchero – 300 gr di burro a temperatura ambiente – 6 uova – 250/ 300 di latte a tiepido – 2 bustine di vaniglina – 2 bustine di lievito – la scorza di 2 limoni grattugiati N.B. ( io ho utilizzato circa 10 uova sode ma … Continue reading
L’OLIO AL PEPERONCINO O ANCHE OLIO SANTO (dipende dalle regioni) INGREDIENTI 2 dl di olio 6 peperoncini rossi 1 spicchio d’aglio sale PROCEDIMENTO Prendete i peperoncini e lavateli, eliminate il gambo, tagliateli sottili sottili e metteteli con tutti i semini in un vasetto di vetro con coperchio. Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato sottile sottile. Salate leggermente e chiudete il … Continue reading
FOCACCINA MESSINESE SENZA GLUTINE Ingredienti per 6 persone: 1 kg farina senza glutine DS; 1 lievito di birra; Sale q.b; 1 cucchiaino Miele; 1 cucchiaio di olio extravergine; 1/2 kg Verdura tipo scarola; 1/2 kg pomodorini di pachino; 2 Mozzarelle. Procedimento: Versare la farina su un piano a fontana, sciogliere a parte il miele e lievito con acqua tiepida, versarlo … Continue reading
MINI FOCACCE RUSTICHE Ingredienti per l’impasto: kg 1 di farina un panetto di lievito 1 cucchiaino di zucchero un cucchiaio colmo di sale un bicchiere d’olio d’oliva acqua calda q.b. Formiamo una fontanella con la farina , sciogliamo il lievito in acqua calda, aggiungiamo il sale, l’olio, lo zucchero e impastiamo il tutto, formiamo una palla che lasciamo lievitare x … Continue reading
