BASTARDU AFFUCATU
(cavolfiore affogato)
Ingredienti:
1 cavolfiore viola
3 cipolle fresche e tritate
3 acciughe
1 bicchiere di vino rosso
6 olive nere snocciolate
gr 50 di pepato fresco
olio d’oliva
sale e pepe
puliamo il cavolfiore lasciando il ciuffo e il gambo,a strati mettiamo: il cavolfiore, le acciughe lavate e private di lisca,le olive,la cipolla tritata, il sale , il pepe e infine l’olio e il vino.
Copriamo la pentola con un coperchio piu’ piccolo e mettiamo sopra un peso( da questa operazione prende il nome di affogato) facciamo cucinare per circa mezz’ora .
Infine mettiamo il pepato freso a pezzetti e facciamolo sciogliere
